Warna Daging Ayam Kampung pada umumnya putih. Serat dagingnya halus dan memanjang dengan konsistensi (tekstur daging) sedang. Di antara serat daging tidak terkandung lemak. Warna lemak putih kekuning-kuningan dengan konsistensi lembek. Beberapa faktor yang mempengaruhi kualitas daging sebagai selanjutnya :
Umur Hewan Ternak
Semakin tua umur ternak yang dipotong, kualitas dagingnya makin rendah. Demikian juga bila ternak yang dipotong sangat muda. Artinya, daging muda masih lembek dan umumnya berbau amis (anyir).
Makanan Yang Diberikan Sewaktu Diternak
Jenis pakan yang diberikan pada Ayam akan mempengaruhi kualitas daging
Kandungan protein didalam daging Ayam memadai tinggi. Tubuh manusia memerlukan protein ini untuk perkembangan dan pengganti jaringan yang rusak. Untuk itu, disarankan sehingga anak-anak (terutama anak-anak berusia di bawah enam tahun) diberi makanan yang dari daging. Terutama untuk merangsang perkembangan mental dan fisik. Daging Ayam yang muncul seperti gumpalan padat itu sebenarnya terdiri dari serabut-serabut atau muscle fibers. Serabut-serabut ini akan jadi tambah besar sesuai dengan bertambahnya umur Ayam dan pasokan gizi yang terkandung didalam daging Ayam sebagai selanjutnya :
Air
Air adalah bagian terbesar dari daging. Kandungan air pada daging Ayam muda sekitar 70 %, pada daging Ayam tua sekitar 60 %.
Protein
Daging Ayam adalah sumber protein yang memadai baik. Artinya, tak sekedar persentase proteinnya tinggi juga mudah diserap oleh usus. Setiap 100 gram daging Ayam Kampung memiliki kandungan protein sekitar 18,1 %.
Lemak
Lemak adalah Ayam menyebar di bawah kulit, cuma sedikit yang berada didalam daging. Oleh dikarenakan itu, persentase lemak pada daging unggas lebih rendah dibandingkan dengan daging ternak ruminansia, seperti sapi, kerbau, dan kambing. Kandungan lemak Ayam dewasa lebih tinggi dari pada Ayam muda. Demikian juga Ayam betina, persentase lemaknya lebih tinggi dari pada Ayam jantan. Tidak seperti Ayam ras yang persentase lemaknya 15,06 %, persentase lemak Ayam Kampung justru lebih rendah, yaitu 12 %.
Vitamin
Daging Ayam adalah sumber vitamin B, berbentuk vitamin B1, B2, niasin, asam pantotenat, B6, folasin, dan B12. Vitamin B akan muncul dari daging kecuali daging Ayam direbus.
Mineral
Pigmen yang memicu daging Ayam berwarna merah memiliki kandungan zat besi (Fe) yang mudah diserap dan dimanfaatkan oleh tubuh manusia. Selain zat besi, daging Ayam juga banyak memiliki kandungan phosphor dan kalium. Zat mineral lain yang dikandungnya adalah kalsium (K), magnesium (Mg), natrium (Na), seng (Zn), kuprum (Cu), dan mangan (Mn).
Sekilas artikel kami yang membahas tentang Beberapa Kandungan Gizi Pada Daging Ayam Kampung. Semoga infomasi yang kami bagikan dalam artikel di atas dapat berguna untuk para sobat penggemar Sabung Ayam S128. Sekian dan Terima kasih Atas perhatian para Sobat.